Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych przebadała pieczywo pszenne, żytnie i mieszane w 182 piekarniach na terenie 16 województw. Okazało się, że aż co 12 piekarnia stosowała do wypieków zakazany barwnik - karmel.

- Badania wykazały, że karmel amoniakalny i amoniakalno- siarczynowy jako dodatek do pieczywa może powodować zmiany w obrazie krwi, głównie zmniejszając liczbę białych ciałek krwi, co może prowadzić do białaczki. Substancja ta powoduje również nadpobudliwość i nadmierne skurcze mięśni - wyjaśnia "Dziennikowi Polskiemu" Stanisław Kowalczyk, zastępca inspektora IJHARS.

- Barwienie pieczywa to pomysł na to, by zaproponować klientowi chleb "ciemny", a jednocześnie mający pożądane właściwości organoleptyczne, charakterystyczne dla wypieków z mąki jasnej - mówi "Dziennikowi Polskiemu" prof. Halina Gambuś, specjalista w dziedzinie przetwórstwa zbóż z Katedry Technologii Węglowodanów Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.

źródło: Dziennik Polski

Czytaj także Chleb z supermarketów to nie chleb